El chocolate es muy sensible a la temperatura y a la humedad.

La temperatura ideal de conservación está entre los 15 y los 17 grados centígrados (59 a 63 grados Fahrenheit) con una humedad inferior al 50 %.

El chocolate debe conservarse generalmente aislado de otros alimentos para evitar que absorba otros aromas.

Lo ideal es que el chocolate se empaquete y se coloque en un lugar que reúna las condiciones apropiadas a los niveles tanto de temperatura como de humedad.

Además, el chocolate debe conservarse siempre en un lugar oscuro o protegido de la luz por su envoltorio.